對於餐廳和食物，就像是我面對人生的態度，盡量放下過度的期待或刻板印象，就是放膽嘗試、用心感受當下，而結果多是驚喜連連。
前篇文章鋪了這麼多梗，其實重點驚喜在這篇！在燈燈庵的每道料理都非常講究，從食材、料理方式、裝盤擺設、到餐盤的運用都值得認真欣賞，細細品味。餐廳不只是每月更換菜單，就連餐盤都是每月配合菜色更換，令我印象深刻！內心還沈浸在上一道料理的美味海膽中，下一道料理又立刻征服了我的心！
碗物-牡丹海鰻：只能說，料理不可貌相，這碗看似清淡的湯，喝下一口令人驚艷無比！湯的味道非常豐富深層，濃郁卻爽口，一時無法參透這碗湯是什麼味道。經服務人員說明才知道，這是日本四國的柴魚及北海道昆布燉煮一整天才有的好味道。也是燈燈庵社長的祖母傳下來的原汁原味！可以說是燈燈庵的招牌味道！而且湯裡的海鰻非常細嫩，配上中間夾的洋蔥，更是香甜，我小口小口地品嘗，就是捨不得一次吃完。
造里-綜合生魚片三品：新鮮甜美的生魚片多數人應該都吃過，但是配上放入紫蘇花與四季花的純手工醬油，以及師傅手工製作的山葵，整個又是另一個等級的享受了！我非常喜歡紫蘇的獨特清香。而且，這麼美的擺盤實在讓人捨不得動筷子！
師傅上菜囉！靦腆的料理長捧著厲害的東西出現了！(超興奮！)把握機會，不顧形象，我立馬湊到料理長旁邊，這是我第一次這麼近距離看一位廚師細心的呵護處理食物，非常用心地擺盤、調味。料理長全神貫注地將四個人的食物一一裝飾、分配到小盤子上。還是一句，認真的男人太帥氣了！實在非常佩服料理長每月要想新菜色，這麼有才的人一定要趁機聊一下。
廣中さん(日籍料理長）告訴我，他在燈燈庵已經工作16年。台灣和日本最大的差異就是很多日本的食材台灣找不到，所以要花更多的心力認識台灣的特色食材，並且融入燈燈庵的料理理念當中。來到台灣最大的挑戰就是兩國口味上的差異。他要不斷去了解台灣人的口味(就像台灣人多半認為日式拉麵太鹹)，再慢慢去微調料理。此外，他提到，台灣人比起日本人更重視擺盤，所以比起日本燈燈庵，台灣燈燈庵的料理有較多的裝飾，碗盤也比較花俏一點。
哈！看來我真的也是位道道地地的台灣人。需要被一些外表取悅～廣中さん還跟我們交換了名片，而且人很Nice、客氣，還小小秀了一點中文。希望他能忍受台灣客人的直接，也愛上我們的單純可愛：）
燒物-園鱈西京燒：又是一道色香味俱全的料理，紅色的醬是紅椒調出來的，醬汁淡淡的甜味配上超嫩的鱈魚，現在回想起來我又要流口水了。今晚的每一道魚料理，都深得我心！旁邊的配菜，兩顆杏鮑菇鋪上海膽飛魚卵，又是另外一種層次的幸福滋味～好鮮甜，完全無法對海膽飛魚卵抗拒呀！
強肴-和風菲力牛排：美國和牛配上主廚特調的兩種醬汁-洋蔥醬和味噌醬，都超級搭的！日本口味的醬汁都不會太鹹，所以配起來與牛肉相得益彰。另外，主廚還特別跟我推薦特製海鹽，更可以凸顯出牛肉的美味(不斷吞口水～)。我自己也覺得配海鹽最搭！我愛原汁原味～
秉持著勇於嘗鮮的人生理念，同行的朋友點的2500元的會席料理也幾乎被我嚐盡(根本就是想佔便宜！）而雪會席的強肴-雪場蟹海鮮鍋，超級讓我印象深刻。因為鍋裡用的湯頭是非常非常好喝的濃口味噌，有點點辣、有點點甜，非常濃郁卻不鹹膩！明明不是我點用的套餐，還不要臉的瘋狂暗示服務人員幫我加湯！這樣讓人印象深刻的好味道，不多喝一碗真的很對不起自己！
食事-茗荷蒸飯：大食量的我其實吃完牛排已經八分飽，但是嘴裡放進一口蒸飯後，我又一口接一口，好像食慾再度被挑起。這個蒸飯非同凡響！裡面融合了日本月光米和台灣的糯米，飯的口感和香氣調和的很恰當，配上鮭魚卵和漬物，又讓我忍不住吃光光了～
什麼！是最後一道了～(因為不想要美好的時光結束，內心像個任性的小孩不想要看到甜點出現～:P)
果物-椰奶木瓜、紅酒地瓜凍：這個擺盤太繽紛了吧！完全對了我的type，不管它好不好吃，它就是100分了：）難怪燈燈庵每月都要認真搭配菜色換餐盤。我現在完全了解其中用意了！木瓜上面加上椰奶凍，清爽好吃！紅酒地瓜凍有Q彈的口感，非常驚喜，而且地瓜和紅酒意外地融合得非常好，是一道令我驚艷的甜品！
料理長告訴我，日本燈燈庵在東京近郊，很多日本人都會特別前去用餐。日本燈燈庵是由江戶時代的米倉改建而成，有日式的庭院、歷史的建物和藝廊擺設，超有氛圍的，是我超愛的感覺！能夠在這裡用餐一定很幸福。下次再度造訪東京，我也想放空自己，去那感受一下。
真的很開心台北也能有這麼棒的日式料理出現，而且就在遠企附近，非常便利。這裡非常適合商務聚餐，也非常適合約會談心，或與家人共同用餐。這是非常舒服安靜的空間，絕對讓你和用餐的對象有很好的用餐體驗。
下個月，我想去燈燈庵享受下午茶。完全不擔心燈燈庵會讓我失望！
訂位VIP／燈燈庵日式料理餐廳
轉貼來源：UDN新聞網
留言列表
